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プロの味を家庭で味わってみませんか。今回は子どもと一緒に簡単に作れるおいしいデザートレシピを、パティシエの長田千香子さんがそっと教えてくれます！ |
 ●材料（１８cm丸型１台分）
●作り方 １．皮をむいたカボチャは薄く切り皿に並べ、やわらかくなるまでレンジで温める。 ２．Ａを合わせてふるっておく。 ３．耐熱容器（ジップロックタッパーなど）にＢを入れ、レンジで２分間（５００Ｗ）温めたらミキサーに移し、１のカボチャとともに、なめらかになるまで攪拌（かくはん）する。 ４．ふるっておいたＡを３回に分けて３のミキサーに加え、さらに混ぜる。
６．オーブンを１５０℃に予熱しておく。 ７．卵白を泡立て器で泡立て、もったりとしてきたら、３回に分けて砂糖を加える。そしてさらに、ツノがピンとしたメレンゲができるまで泡立てる。 ８．できたメレンゲの１／３量を、ボールに移した生地の中に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。そしてさらに残りの２／３量のメレンゲを加え、切るように手早く混ぜ合わせる。 ★ポイント ここで長時間混ぜてしまうと、せっかくのメレンゲがつぶれてしまい、高さがでませんよ！ ９．型紙を敷いた丸型に流し入れて天板にのせ、熱湯を底から１cmの深さまで注ぎ入れ、１５０℃のオーブンで５０〜６０分焼く。焼けたか心配なときは、一番高さのあるところに竹串を刺して何もついてこなければ、ＯＫ。 １０．型のまま冷やし、型から抜いてでき上がり。お好みで粉糖をふる。 できたてもおいしいけど、一晩おいて、しっかり冷やして食べてもグッド。 【パティシエの一言メモ】 通常のスフレチーズケーキは、生地を鍋でカスタード状にしてメレンゲと合わすという難しい作業がつきもの。でも、このレシピだと、ミキサーがあれば、どんどん加えて混ぜ合わせるだけ。面倒なカボチャの裏ごしも必要なし。ポイントはメレンゲの合わせ方のみ。簡単なのでぜひ親子で作ってみてください。 【レシピ提供】 広島グランドインテリジェントホテル パティシエ・長田千香子 |
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